No obstante, en las últimas dos décadas, quizá deberíamos aceptar que tenemos otra seña de identidad: Como ocurre a nivel mundial, los casos de obesidad, diabetes y otras enfermedades no transmisibles se han elevado exponencialmente (OMS, 2017). Por ello, cabe preguntarse si el reinado de la dieta mediterránea ha acabado o, al menos, por qué se ha diluido en las últimas décadas.
Como apuntan Serra-Majem y Ortiz-Andrellucchi (2018), en la última década se pueden observar tres factores clave a la hora responder las cuestiones anteriores: en primer lugar, se está adoptando la dieta americana; además, en segundo lugar, se ha promovido, incluso por algunos profesionales sanitarios, dietas ricas en proteínas y, finalmente, la crisis económica que perfiló un consumo nutricional muy específico como veremos más adelante. No obstante, estos tres factores claves se pueden resumir en uno: el establecimiento del paradigma de la postmodernidad en el estado español. La postmodernidad, debe ser entendida como un modelo caracterizado por la globalización y la sistematización del modelo liberal. En otras palabras, se ha instalado un único modelo de interdependencia económica, cultural, financiera, política… dentro de un marco que empuja hacia las libertades individuales y empresariales(García Linera, 2010)(Beck, 1998).
Así pues, ¿cómo influye este paradigma postmoderno en España? En este artículo me gustaría apuntar directamente hacia una cohorte, aquella de quienes han nacido a partir del 2000. Representan aproximadamente el 7% de la población (INE, 2018).
Se entiende que los/as jóvenes españoles de entre 12 y 18 años están expuestos a dos fenómenos no excluyentes: por un lado, consumo de comidas hipercalóricas con bajo aporte nutricional que pueden conducir a enfermedades cardiovasculares y obesidad, como, por otro, a través de las nuevas tecnologías, a una presión “extra” en la que su imagen se reduce a imitar patrones imposibles de belleza con recursos limitados.
Referencias
Beck, U. (1998). ¿Qué es la globalización? Falacias del globalismo, respuestas a la globalización. Barcelona: Paidós.
García Linera, Á. (2010). La construcción del Estado. Mesa Ejecutiva de CONADU 2008-2010. Buenos Aires: Instituto de Estudios y Capacitación.
García, J. (2002). El Militar Postmoderno en América Latina. Security and Defense Studies Review Vol.2, 66-80.
INE. (5 de Julio de 2018). Estadística del padrón continuo. Obtenido de Instituto Nacional de Estadística: http://www.ine.es/jaxi/Datos.htm?path=/t20/e245/p04/provi/l0/&file=00000002.px
Jiménez, N. (30 de 3 de 2016). Generación Z, más allá de los millennials. El mundo, pág. http://www.elmundo.es/sociedad/2016/03/30/56fbe0d0e2704e66298b4642.html
OMS. (11 de Octubre de 2017). Organización Mundial de la Salud. Obtenido de http://www.who.int/es: http://www.who.int/es/news-room/detail/11-10-2017-tenfold-increase-in-childhood-and-adolescent-obesity-in-four-decades-new-study-by-imperial-college-london-and-who
Zudaire, M. (5 de Julio de 2018). Consumer. Alimentación: Aprender a comer bien. Obtenido de Alimentación en adolescentes: hábitos insanos y problemas digestivos: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2010/06/17/193790.php